作者介绍：中山大学附属第八医院营养科王晓玲主任，博士，2006年毕业于武汉大学。主要研究方向为糖尿病、心脏病、肾脏病、肥胖症患者的营养治疗；各种危重患者、术后患者的肠外、肠内营养治疗及炎症性肠病、小肠疾病的诊治。 　　很多消化道手术的患者不知道怎么吃。好的饮食及营养管理，有利于病人手术的顺利进行，并能促进病人术后快速康复。那么，这些病友们该怎样吃？ 　　一、 手术前的饮食及营养 　　术前一段时间要增加营养，要进食高热量、高蛋白质、高维生素膳食，如牛羊肉、瘦猪肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋及豆制品，可以多喝牛奶及奶制品。并且要少渣饮食，以减少胃肠道内残渣。　　 　　二、手术后的饮食及营…

血脂异常的饮食指南   人到中年如何避免自己 成为油腻的男人or女人？ 如果你不想这样... 这样... 还有这样... 你得拼命的“虐待自己” 管住嘴、迈开腿，别只记得吃喝睡！   网传的中年油腻男人和中年油腻女人的二十条标准，你中了几条?   医学专家告诉你，真正的油腻是怎样的？ 如果你时常感到倦怠、易困、肢体末端麻木、感觉障碍、记忆力减退、反应迟钝、倦怠、易困有可能是你太油腻了，该去检查下血脂了。   血脂异常是打造油腻的第一步 告别“油腻” 不仅是“面子工程” 更是事关健康的大事 你是否有关注过你血液中的脂类水平？   我们通常所说的“高脂血症”其实叫法并不完全准确，…

减肥的误区 “减肥”是人们常常挂在嘴边的“口号”，因为能减肥成功且一直保持苗条身材的人并不多见。肥胖是一种病，它影响的不仅是你的形体美感，让你穿什么衣服都不好看，更重要的是肥胖是多种疾病的温床，糖尿病、血脂异常、高血压、心血管疾病、非酒精性脂肪肝、多囊卵巢综合症、女性不孕症、男性性功能减退、睡眠呼吸暂停综合症、哮喘/反应性呼吸道疾病、骨关节炎、压力性尿失禁、胃食管反流病还有抑郁症都是与肥胖密切相关的躯体疾病。 减肥是很多肥胖人士的“终生事业”，但是市面上鼓吹的很多减肥方法却不是那么靠谱，有的甚至会减出一身的毛病，下面让我来为大家纠正常见的错误减肥方法。   误区一：减肥一定要吃…

减肥药知多少？ 很多朋友来到内分泌科门诊想来减重，可是医生还没开口，他们的第一句就是“有没有减肥药？” 其实胖友的心态我们了解，无非是不想改善生活方式、懒于改变生活现状，天真地认为只要吃了减肥药，就能减轻体重，殊不知生活方式的的干预才是基础的治疗手段，减肥药物、减重手术都是以改善生活方式为基础的，且有严格的指证。 减肥药物的适应症：美国内分泌学会发布的《肥胖药物治疗临床指南》针对如何处方减肥药物提出建议：减重药物治疗条件为体质指数(BMI)≥ 27 kg/m2且至少合并一项肥胖相关并发症(如糖尿病、高血压等)或BMI≥30 kg/m2。 胖友们如何改善生活方式、肥胖到了什么程…

　　 　　很多消化道肿瘤患者在手术前后及化疗后不知道怎么吃。好的饮食及营养管理，有利于病人手术的顺利进行，并能促进病人术后快速康复。那么，消化道肿瘤患者手术前后及化疗后该怎样吃? 　　一、 手术前的饮食及营养 　　术前一段时间要增加营养，要进食高热量、高蛋白质、高维生素膳食，如牛羊肉、瘦猪肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋及豆制品，可以多喝牛奶及奶制品。并且要少渣饮食，以减少胃肠道内残渣。 　　二、手术后的饮食及营养 　　手术后可先给流食，逐步过渡到半流食、软食或普通膳食，要补充大量的蛋白质和维生素。 　　1、在烹调方面，除了注意色香味型以外，方法上应采用蒸、煮、烩、炝、拌，菜肴达到熟、烂…

　 　每顿控制八分饱，少喝“老火汤” 　　“老年人在保持良好心态的同时还要注重营养的合理搭配。”福田区人民医院营养科主任王晓玲博士建议，老年人每餐应控制在八分饱。在碳水化合物的摄取方面，她认为，应以粗粮为主，薏米、燕麦、黄豆是不错的选择。 　　在油的选择上，王晓玲建议选用橄榄油或茶树油等多年生植物油，同时，应拒绝食用动物油。“每人每日一天需要两小勺油的摄入量。”她说。 　　为了防止老年易跌倒元凶——肌肉减少症的发生，王晓玲不主张全素食饮食，她建议选用优质蛋白，例如每日食用1两鱼肉、1两禽类，保证2两动物蛋白摄入。王晓玲还主张老年人选用蛋、鱼、虾、鸡、鸭、鹅等优质动物蛋白。 　　“…

　　提到给病人补充营养，很多人会自然而然地想到了煲汤。那么，如何正确地煲汤、喝汤，就大有讲究。 　　一般来说，煲汤多选用肉类等富含蛋白质的食材为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果长时间加热，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。另外，食材中的维生素如果长时间加热，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，加热20分钟后所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。 　　那么，煲汤到底多长时间合适呢?研究发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;鸡肉汤中的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小…

　　面对铺天盖地的保健品钙的广告。缺钙和补钙的概念已深入民心。但是，从专业的角度上看。补钙还是很有讲究的。钙是人体必需元素，儿童每日对钙的需求量约在500～900毫克之间，年龄越大需要量越高。食物补钙是最安全的，对婴儿来说，母乳是最佳钙源，其次是配方奶，再次是鲜奶。而对2岁以上的儿童来说，鲜奶、酸奶或全脂奶粉是最佳钙源。如果儿童每日能喝两杯牛奶(约400毫升)，加上其他食物中的钙，应该能够满足每日生长发育所需，不必额外补充钙剂。其实，如果过量补钙，对健康也是无益的。一方面，过量补钙会增加肾结石的风险;另一方面，钙和铁、锌、镁、磷等元素存在着相互干扰作用。即使是真正缺钙的孩子，钙制…

　　随着人们生活水平的不断提高，营养过剩导致了肥胖症的发病率逐年上升，特别是与肥胖相关的一些疾病，如糖尿病、高血压、冠心病、痛风等的发病率急剧上升，严重危害了人们的身体健康。应有效地防治肥胖、以降低相关疾病的发病率。 　　一、肥胖的种类及原因 　　1、 单纯性肥胖：是由于长期摄入过多的热量以及消耗太少的热量引起。 　　2、 继发性肥胖：包括遗传性肥胖、内分泌疾病或药物所引起的肥胖。 　　二、肥胖的判断： 　　1、 标准体重的计算方法： 　　标准体重(kg)=身高-105 　　2、 肥胖程度的计算： 　　肥胖程度=(实际体重-标准体重)÷标准体重×100% 　　判定标准： 　　超过…

　　制作方法：捣碎机、各种容器及备用食物洗净，主食类制成烂饭，稠粥，烂面等;鱼、肉、蛋及蔬菜等去骨、去皮，切小煮熟，所有煮好食物混合放入捣碎机中，加适量水搅成无颗粒糊状，加油、盐，装入已消毒的容器中备用。 　　注意事项： 　　1、捣碎机等所有用具必须清洁、卫生。 　　2、所有食物必须新鲜、卫生，最好每餐烹制后即用，如需放置几小时则需分装，密封后放入冰箱内保存，食用前重新煮沸消毒，凉至适宜温度后食用。 　　3、所选食物应先煮熟再捣碎。如捣碎后仍显粗糙则要过筛。 　　4、同类食物之间可以按食物交换份法互相交换。 　　5、结合病情，每天喂食4-8次，匀浆可从稀薄、少量开始，适应后逐渐增…